2.7 Крупнейшие сети
2.7. Кальянные сети
В кальянной индустрии есть сети лаунжей, магазинов и компании, которые организуют кальянное обслуживание сразу на нескольких площадках. Их объединяет общий бренд, подход к работе и определённые стандарты.
Сеть — это прежде всего ожидание доверия и стабильности. Увидев знакомое название в другом городе, гость рассчитывает получить понятный уровень продукта и сервиса.
Для этого нужны обучение сотрудников, контроль качества и общие правила работы. Сама по себе вывеска одинакового результата не гарантирует.
Как работают кальянные сети
Часто сети развиваются по франшизе: предприниматель открывает заведение или магазин под существующим брендом, получает поддержку и обязуется соблюдать его стандарты.
Но франшиза — не единственный путь.
Все точки могут принадлежать одной компании, а иногда сеть совмещает собственные и партнёрские проекты.
Сети лаунжей
Среди крупнейших примеров — HookahPlace, международная сеть, заявляющая более 300 заведений, и Мята Lounge / Мята Platinum — более 260 заведений в 11 странах.
При этом внутри одной сети могут существовать разные форматы: от классической кальянной до ресторана с полноценной кухней и баром.
Tangiers Lounge развивает формат лаунж-ресторанов — на сайте сети указан 41 действующий проект.
Важно понимать, что подобные цифры постоянно меняются по мере открытия и закрытия заведений.
Также стоит знать МосКальян, представленный в Москве и Подмосковье, и МСК Lounge.
Несмотря на похожие названия, это две разные сети.
Ещё один пример — TIMELESS, сеть премиальных лаунж-баров, представленная в Москве и ОАЭ.
Есть и небольшие локальные сети.
Например, наша Expert Family, в которой пока два заведения, а также S.M.E.N.A., Berloga, SM Lounge и другие региональные проекты.
Масштаб не всегда определяет качество. Небольшая команда тоже может выстроить сильный сервис и заслужить доверие гостей.
Отдельно стоит упомянуть крупные ресторанные сети, в которых представлено кальянное направление, например «Чайхона».
Для таких проектов кальян — лишь одна из составляющих большого ресторанного продукта.
Сети кальянных магазинов
Сетевой формат активно развивается и в рознице.
Среди примеров — Hookah Market, S2B, JustFreid, Smoking Shop и BEST SHOP Market.
Hookah Market специализируется на кальянах, табаке и аксессуарах.
S2B особенно широко представлен в Санкт-Петербурге, а JustFreid — в Москве и Подмосковье.
BEST SHOP Market, Bazooka и Hookah Trade — примеры региональных сетей, представленных, в частности, в Казани и других городах.
Кроме них существует множество крупных региональных сетей. Скорее всего, вы хорошо знаете лидеров именно своего города или региона.
Сегодня ассортимент многих таких магазинов выходит далеко за пределы исключительно кальянной продукции.
Для покупателя основная ценность сети — понятный ассортимент, консультация и предсказуемый уровень обслуживания.
Кальянный аутсорсинг
Отдельный формат кальянного бизнеса — аутсорсинговые компании.
Они берут на себя кальянное направление сразу в нескольких ресторанах, барах, клубах или отелях.
Такая компания может обеспечивать:
Зачем специалисту работать в сети
Для начинающего специалиста работа в сети может стать хорошей возможностью пройти системное обучение, получить опыт и вырасти в должности.
В крупных проектах обычно понятнее структура команды, существуют внутренние стандарты и система обучения.
Но известность бренда сама по себе ещё ничего не гарантирует.
При выборе места работы стоит смотреть не только на название сети, но и на конкретную команду, условия работы, обучение и то, насколько заявленные стандарты соблюдаются на практике.
Главная идея: сеть должна давать гостю предсказуемость. Неважно, находится он в Москве, Петербурге или другом городе — знакомое название создаёт определённые ожидания от продукта и сервиса. Именно способность соответствовать этим ожиданиям и делает сеть сильной.
В кальянной индустрии есть сети лаунжей, магазинов и компании, которые организуют кальянное обслуживание сразу на нескольких площадках. Их объединяет общий бренд, подход к работе и определённые стандарты.
Сеть — это прежде всего ожидание доверия и стабильности. Увидев знакомое название в другом городе, гость рассчитывает получить понятный уровень продукта и сервиса.
Для этого нужны обучение сотрудников, контроль качества и общие правила работы. Сама по себе вывеска одинакового результата не гарантирует.
Как работают кальянные сети
Часто сети развиваются по франшизе: предприниматель открывает заведение или магазин под существующим брендом, получает поддержку и обязуется соблюдать его стандарты.
Но франшиза — не единственный путь.
Все точки могут принадлежать одной компании, а иногда сеть совмещает собственные и партнёрские проекты.
Сети лаунжей
Среди крупнейших примеров — HookahPlace, международная сеть, заявляющая более 300 заведений, и Мята Lounge / Мята Platinum — более 260 заведений в 11 странах.
При этом внутри одной сети могут существовать разные форматы: от классической кальянной до ресторана с полноценной кухней и баром.
Tangiers Lounge развивает формат лаунж-ресторанов — на сайте сети указан 41 действующий проект.
Важно понимать, что подобные цифры постоянно меняются по мере открытия и закрытия заведений.
Также стоит знать МосКальян, представленный в Москве и Подмосковье, и МСК Lounge.
Несмотря на похожие названия, это две разные сети.
Ещё один пример — TIMELESS, сеть премиальных лаунж-баров, представленная в Москве и ОАЭ.
Есть и небольшие локальные сети.
Например, наша Expert Family, в которой пока два заведения, а также S.M.E.N.A., Berloga, SM Lounge и другие региональные проекты.
Масштаб не всегда определяет качество. Небольшая команда тоже может выстроить сильный сервис и заслужить доверие гостей.
Отдельно стоит упомянуть крупные ресторанные сети, в которых представлено кальянное направление, например «Чайхона».
Для таких проектов кальян — лишь одна из составляющих большого ресторанного продукта.
Сети кальянных магазинов
Сетевой формат активно развивается и в рознице.
Среди примеров — Hookah Market, S2B, JustFreid, Smoking Shop и BEST SHOP Market.
Hookah Market специализируется на кальянах, табаке и аксессуарах.
S2B особенно широко представлен в Санкт-Петербурге, а JustFreid — в Москве и Подмосковье.
BEST SHOP Market, Bazooka и Hookah Trade — примеры региональных сетей, представленных, в частности, в Казани и других городах.
Кроме них существует множество крупных региональных сетей. Скорее всего, вы хорошо знаете лидеров именно своего города или региона.
Сегодня ассортимент многих таких магазинов выходит далеко за пределы исключительно кальянной продукции.
Для покупателя основная ценность сети — понятный ассортимент, консультация и предсказуемый уровень обслуживания.
Кальянный аутсорсинг
Отдельный формат кальянного бизнеса — аутсорсинговые компании.
Они берут на себя кальянное направление сразу в нескольких ресторанах, барах, клубах или отелях.
Такая компания может обеспечивать:
- оборудование;
- табак и другие расходные материалы;
- подбор и работу кальянных мастеров;
- обучение персонала;
- разработку меню;
- стандарты приготовления и подачи;
- контроль качества.
Зачем специалисту работать в сети
Для начинающего специалиста работа в сети может стать хорошей возможностью пройти системное обучение, получить опыт и вырасти в должности.
В крупных проектах обычно понятнее структура команды, существуют внутренние стандарты и система обучения.
Но известность бренда сама по себе ещё ничего не гарантирует.
При выборе места работы стоит смотреть не только на название сети, но и на конкретную команду, условия работы, обучение и то, насколько заявленные стандарты соблюдаются на практике.
Главная идея: сеть должна давать гостю предсказуемость. Неважно, находится он в Москве, Петербурге или другом городе — знакомое название создаёт определённые ожидания от продукта и сервиса. Именно способность соответствовать этим ожиданиям и делает сеть сильной.